Êplucher, citronner les pommes, les couper en quatre, ôter les péricarpes et les pépins et les émincer.

Les mettre dans une casserole, ajouter l’eau le sucre et la cannelle, couvrir et laisser cuire 10 min.


A l’aide d’un grand bol découper des disques dans la pâte feuilletée

Préparer la dorure en mélangeant à la fourchette dans un ramequin le jaune d’oeuf avec 1 cuiller à café d’eau.

Allonger légèrement les disques de pâte au rouleau afin de leur donner une légère forme ovale.

Humecter à l’eau et au pinceau les pourtours de chaque disque de pâte.
Placer une cuillère à soupe de compotée de pommes dans la partie inférieure des disques de pâte et ramener celle ci sur les bords de la pâte afin de former le chausson.

Appuyer sur les bords avec les doigts afin de bien refermer les chaussons.

Chiqueter les bords avec le dos d’un petit couteau, c’est a dire faire des petites entailles sur le pourtour.

Placer les chaussons sur une plaque à pâtisserie en les espacant.

Dorer au pinceau la surface des chaussons avec la dorure. Rayer la surface avec une fourchette ou le dos d’un petit couteau. Pratiquer au centre de chaque chausson un petit trou (cheminée) afin que la vapeur puisse s’évacuer.

Mélanger dans un ramequin 1 c à soupe de sucre et 2 cuillers à soupe d’eau, et mettre à chauffer 2 min au four micro ondes

Mettre les chaussons au four à 200 ° C pendant 30 à 40 min.

Au terme de la cuisson et à la sortie du four, passer le sirop sur la surface des chaussons afin de leur donner un aspect brillant. Les débarrasser sur grille.