1 kg d’oranges (environ 6 pièces)
0,5 kg sucre
1/2 jus de citron
1 bâton de cannelle

le fait d’écumer permet de retirer les impuretés et d’obtenir une confiture plus limpide. Si vous n’avez pas de thermomètre sonde testez la consistance en cours de réalisation, en plaçant un peu de confiture au congélateur. Le fait de retourner le pot une fois fermé permet à la confiture bouillante de descendre dans le pot. L’air qui subsiste est ainsi stérilisé au contact de la confiture en remontant à la surface. Permet d’obtenir une meilleure fermeture de votre pot de confiture.