300 g de jus d’orange (3 grosses oranges à jus) 200 g de sucre en poudre 265 g d’eau 115 g de crème liquide entière
Matériel :Casserole, presse agrumes, sorbetière ou turbine à glace, passette, saladier, fouet ou batteur électrique.zesteur
Laver les oranges et prélever les zestes. Les presser et récupérer le jus le filtrer (mais réserver la pulpe si elle subsiste)
Mettre à réduire dans une casserole le jus d’orange, le sucre et l’eau et faire bouillir 5 min en écumant si besoin. Ajouter la pulpe et les zestes réservés et laisser refroidir.
Dans un récipient bien froid faire monter légèrement la crème en la battant au fouet
Mélanger le sirop à l’orange bien froid et la crème montée.
Mettre le mélange dans la sorbetière ou dans la turbine à glace afin de finaliser la glace.
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300 g de jus d’orange (3 grosses oranges à jus)
