Préchauffer le four à th.7 (210°C).

Couper les racines des poireaux. Laver les poireaux et les couper en deux dans le sens de la longueur puis les émincer finement. Les faire cuire à l’étuvée dans une cocotte avec la moité du beurre, du sel et du poivre.

Faire fondre le reste de beurre dans une casserole, ajouter la farine et faire cuire 1 min en mélangeant avec une cuillère en bois. Verser le lait tout en continuant de remuer et poursuivre la cuisson jusqu’à épaississement. Ajouter le curry, saler et poivrer.

Mettre les poireaux dans un plat à four. Couvrir avec la sauce. Ajouter les rondelles de pain baguette . Parsemer de comté râpé.

Enfourner et laisser gratiner pendant 10 min. Servir dans le plat de cuisson.