Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre dans une casserole au bain marie (ou dans un bol couvert avec un papier film au micro ondes).

Faire chauffer le lait dans un bol au micro ondes

Mélanger au fouet le lait avec le chocolat

Mélanger au fouet le jaune d’oeuf dans le chocolat tiédie.

Monter les blancs en neige au batteur électrique en ajoutant progressivement le sucre en cours de montage

Incorporer au fouet 2 c à soupe de blancs d’œufs montés

Incorporer le reste des blancs d’oeufs dans la mousse à l’aide de la maryse en soulevant la masse (afin de ne pas faire retomber les blancs d’œufs), et en faisant tourner le saladier dans un mouvement circulaire.

Verser dans les coupes et réserver au réfrigérateur.