Manchonner les pilons de poulet en faisant une incision sur l’os et en grattant la chair.

A l’aide d’une pince attraper les tendons et les supprimer en grattant le long de ceux ci avec un petit couteau tranchant.

Préparer une marinade en mélangeant de l’huile d’olive, du paprika et une noisette de piment harissa. Couvrir avec un papier film.

Placer les pilons de poulet à mariner et réserver 1 h au réfrigérateur

Éplucher et émincer un oignon

Faire griller les pilons de poulet sur toutes les faces, au barbecue ou dans une poêle grill.

Faire chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive dans une cocotte (de préférence en fonte) ajouter l’oignon émincé et faire cuire 1 min à feu moyen, ajouter les pilons de poulet , le miel, 1 c à s de sauce soja, mélanger puis un verre d’eau, l’ail , un bouillon de volaille, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 15 min

Hacher le persil et ciseler la ciboulette

Au terme de la cuisson, saupoudrer avec les herbes hachées.