Égrener les inflorescences des brins de lavande. Réserver

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide

Mettre la crème à bouillir avec le lait , la vanille, et le sucre glace.

Essorer la gélatine en la pressant entre les mains ; l’ajouter dans le mélange lait crème en remuant au fouet.


Lorsque le mélange lait/crème collé à la gélatine est refroidi, le verser dans les coupes.

Lorsque le mélange s’est figé, répartir le gel citron/lavande
sur le dessus dans les coupes.