Dans un saladier, délayer la poudre à flan dans 1/4 l de lait froid.

Mettre à bouillir dans une casserole les 3/4 de lait restant avec la gousse de vanille fendue en deux

Mélanger au fouet dans un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire chauffer un tasse d’eau 2 min au micro ondes, ajouter le sachet de thé et laisser infuser 5 min.

Êplucher la pomme et la détailler en dés. Chauffer le mélange huile/beurre dans une poêle.

Faire revenir 3 min à feu vif les dés de pommes en remuant. Déglacer avec le rhum.

Ajouter les raisins secs dans l’infusion de thé, laisser macérer 10 min puis les égoutter.

Disposer la pâte feuilletée dans le moule à bords hauts. Piquer légèrement le fond avec une fourchette et réserver au frais.

Mélanger au fouet le lait chaud avec le lait froid contenant la poudre à flan délayée. Remettre le mélange dans la casserole et faire bouillir 2 minutes en fouettant constamment Ajouter le mélange jaunes d’œufs/sucre blanchi et mélanger au fouet.

Préchauffer le four à 200° (Th 6/7)

Ajouter les dés de pomme, les raisins secs et la noix de coco de dans la crème et mélanger à la spatule en bois.

Verser le mélange dans le fond de tarte, égaliser légèrement le dessus avec le dos d’une cuiller ou à la spatule en acier

Mettre à cuire 40 min au four. Laisser refroidir au terme de la cuisson avant de démouler le flan en décollant les bords avec un couteau d’office , puis en maintenant une assiette sur le dessus avant de retourner l’ensemble.