Laver les pommes de terre et les mettre à cuire avec la peau 15 minutes à l’autocuiseur.

Êplucher et émincer l’oignon. Êplucher et hacher la gousse d’ail

Faire sauter les lardons 3 min à la poêle, ajouter les oignons émincés, cuire à nouveau 2 min en remuant avec une spatule. Ajouter une cuiller à soupe de persil plat haché et l’ail haché, mélanger.

Mélanger au fouet dans un saladier les œufs entiers, les jaunes d’œufs, la crème et le lait. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
Êplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.

Préchauffer le four à 180°C

Disposer le rond de pâte feuilletée dans un moule à génoise beurré(ou un moule avec des bords hauts)

Disposer la garniture de lardons/ oignons dans le fond de tarte ainsi que les pommes de terre en rondelles.

Verser l’appareil à quiche et saupoudrer avec le gruyère et mettre à cuire 45 min au four