Hacher le persil et le coriandre.

Concasser les cacahuètes.

Mettre les crevettes décortiquées dans un saladier, ajouter le persil et le coriandre haché, le jus de citron et l’huile d’olives et le tabasco. Mélanger et mettre à mariner 1 heure au frais.

Couper les concombres en petits dés et les tomates en quartiers

Poêler 2 min les crevettes dans une poêle à l’huile d’olive et les piquer sur une brochette.

Laver deux fois le quinoa puis mesurer le volume d’eau nécessaire à la cuisson du quinoa (soit 1,7 fois le volume de quinoa) 400 g de quinoa correspondent a un volume de 500 ml donc vous aurez besoin d’un volume de 850 g d’eau.

Mélanger au quinoa cuit et refroidi les concombres et les tomates, la marinade et 3 gouttes de tabasco.

Décorer avec des pluches de coriandre et servir avec les brochettes de crevettes.