Êplucher les carottes et les couper en tronçons.

Piquer leur surface avec une fourchette. Mettre dans une casserole, couvrir à hauteur avec de l’eau et porter à ébullition.

Une fois l’ébullition atteinte, égoutter les carottes , réserver.

Faire bouillir l’eau avec le sucre et le cuire jusqu’à atteindre la température de 118°C.

Ajouter les carottes et le jus de citron

Cuire une vingtaine de minute jusqu’à ce que les carottes soient cuites et tendres.

Laisser refroidir dans le sirop et ajouter la cardamome.