Concasser les cerneaux de noix
Dans un saladier mélanger au fouet le vinaigre avec le sel, ajouter le poivre les framboises et les noix hachée.

Ajouter peu à peu l’huile en mélangeant au fouettant

Inciser les avocats en deux jusqu’au noyau, puis faire pivoter les deux moitiés. Ôter le noyau en piquant la base avec la pointe d’un petit couteau.

Prélever la chair en glissant une cuiller à soupe à l’intérieur de chaque demi avocat.

Arroser d’un filet de jus de citron

Couper la chair des avocats en gros dés.

Verser la vinaigrette sur les avocats et mélanger délicatement.

Dresser et décorer avec cerneaux de noix, framboises, feuilles de persil plat.

Servir frais