Mettre les feuilles de pâte à lasagne à tremper dans le lait froid.

Êplucher les échalotes ou l’oignon et les hacher. Êplucher l’ail et l’écraser. Laver et hacher le persil.

Eplucher, laver et hacher les têtes de champignon.

Fendre les saucisses et récupérer la chair. Mélanger avec les steaks hachés.

Ajouter le hachis d’aromates les champignons hachés, la moitié du coulis de tomates et bien mélanger. Assaisonner sel, poivre et noix de muscade.

Mettre à fondre la margarine dans une casserole, ajouter la farine et cuire 3 min à feu doux. en remuant avec la spatule en bois (roux blanc)

Beurrer le plat à gratin.

Sortir les feuilles de lasagnes et les étaler sur une feuille de papier cuisson.

Récupérer le lait et l’ajouter dans le mélange margarine/farine cuit, remuer au fouet et faire bouillir 2 min en fouettant la préparation. Assaisonner et mettre à refroidir.

Préchauffer le four à 180°C

Êtaler un peu de béchamel au fond du plat puis placer des feuilles de pâte à lasagne de manière à recouvrir le fond sans les chevaucher.

Etaler un peu de béchamel sur la pâte à lasagne
Ajouter une couche de farce de viande et un filet de sauce tomate.

Recommencer l’opération avec les autres feuilles de pâte à lasagne

Placer les dernières feuilles de pâte à lasagne, étaler le reste de béchamel et de sauce tomate, terminer avec le gruyère râpé.
Cuire 1 h au four