Mettez tous les légumes à cuire à la vapeur par ordre de temps de cuisson: carottes(20 minutes), haricots(15 minutes), artichauts et brocoli(8 minutes).

Faites pocher le poisson 8 minutes dans un court-bouillon relevé.

Préparez l'aïoli:
Dans un mortier versez l'ail et une pincée de sel.
Pilez finement le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Ajoutez les jaunes d'oeufs,la moutarde.
Mélangez d'un mouvement régulier.
Incorporez l'huile goutte à goutte le mélange s'épaissit.
Ajoutez le poivre,le jus de citron.
Continuez à incorporer l'huile en un mince filet en tournant rapidement.
Gardez au frais.

Faites réchauffer les crevettes à la vapeur.
Servez le poisson et les légumes accompagnés de l'aIoli.