Préparez les artichauts
coupez les feuilles à quelques centimètres du coeur pour ne laisser que la partie comestible
divisez ces fonds d'artichauts en deux, retirez leur foin à l'aide d'une petite cuillère, citronnez-les et faites-les blanchir 10 minutes à l'eau bouillante salée additionnée de 2 cuillerées de jus de citron
égouttez-les et épongez-les.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais
faites-y revenir les artichauts et retournez-les fréquemment pour qu'ils dorent bien, assaisonnez, laissez achever la cuisson à feu doux.
Lorsque les artichauts sont cuits et bien rissolés, ajoutez dans la cocotte la mie de pain finement émiettée, le hachis d'ail et de persil, saupoudrez d'une demi-cuillerée à café de paprika,mélangez, laissez bien dorer cette panure.
Pour servir,versez dans un légumier décoré de quartiers de citron.
