Retirer la peau des bananes et les couper en quatre.

Porter l’eau et le sucre à ébullition dans une casserole en remuant jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. Laisser bouillir encore 5 minutes.

Baisser le feu et ajouter les bananes. Laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les bananes soient tendres.
Ajouter le rhum en tournant doucement pour ne pas casser les bananes.
Laisser encore cuire à feu doux durant 5 minutes.

Déposer les bananes dans un plat de service et les napper de sauce et de crème de coco.