Dans un saladier, mélanger la farine et la Maïzena avec le sel,le sucre et la levure. Verser l'huile en filet en mélangeant avec une cuillère en bois. Dés que l'huile est bien incorporée, ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte ayant la consistance d'une crème très fluide.

Faire chauffer le bain de friture. Entre temps peler les bananes et les couper en rondelles épaisses.

Enrober les bananes de pâte. Plonger les beignets dans l'huile bien chaude par petites quantités. Faire frire jusqu'à coloration.

Egoutter sur une couche de papier absorbant et saupoudrer de noix de coco et de scre glace. Servir chaud.