Tamiser la farine dans un saladier, ajouter le sel et le sucre, mélanger.
Faire un puit au centre du saladier,y émietter la levure verser un peu de lait tiède et mélanger pour obtenir une pâte molle
Couvrir d'un torchon et laisser reposer 15 min à tempértaure ambiante
Ajouter les jaunes d'oeufs, l'huile et le rhum, mélanger, pétrir et laisser reposer de nouveau 20 min à couvert
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, et découper des disques avec un verre.
Poser de la confiture au centre et refermer en aumônières.
Poser les beignets, soudure en dessous sur un plaque à pâtisserie et laisser gonfler 15 min.
Chauffer la friteuse à 175°C, plonger les beignets et les cuire 6 min en les retournant à mi-cuisson.
Les égoutter sur du papier absorbant, et les poudrer de sucre glace