Préchauffer le four Th 6 (180°C) Beurrer un papier sulfurisé et le placer sur la tôle du four.

Fouetter les jaunes avec les 125 g de sucre pendant 3 mn.
Mélanger la farine tamisée, le cacao et la fécule dans un saladier . Ajouter les jaunes, monter les blancs en neige ferme, et les ajouter délicatement à la préparation

Verser la pâte au cacao sur la plaque du four préparée et étaler avec une spatule. Enfourner et laisser cuire 10 à 12 mn;
Dés la sortie du four, renverser le biscuit sur un torchon humide et retirer le papier. Rouler le biscuit et le torchon et laisser refroidir.

Laver et éponger les fraises, en réserver 100 g. Equeuter et couper le reste en morceaux.

Fouetter la crème liquide en chantilly, ajouter le sucre glace et la vanille. Démouler le biscuit, le recouvrir de chantilly et y placer les morceaux de fraises.

Rouler délicatement le biscuit sur lui même, le poser sur un plat long, saupoudrer de sucre critallisé et décorer de fraises émincées.. Réserver au frais

Lavez les fraises avant de les équeuter afin qu'elles ne se gorgent pas d'eau.