Mélange bien les amandes, la farine, la fécule, la cannelle, le sucre en poudre, le sucre et le sel dans un saladier.

Creuse un puits dans la farine et ajoutes-y les oeufs et des noisettes de beurre. Mélange avec le batteur et les spirales pour obtenir une pâte lisse. Recouvre le saladier et laisse reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Sors la pâte du réfrigérateur et préchauffe le four sur th.5-6 (170°C). Farine le plan de travail propre et sec et le rouleau à pâtisserie et abaisse la pâte finement.

Découpe la pâte avec des emporte-pièces de formes différentes. Fais attention de découper les formes en nombres pairs pour pouvoir les superposer.

Etale une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et pose les biscuits dessus. Enfourne au milieu du four et fais cuire de 12 à 15 minutes.

Retire prudemment la plaque et laisse refroidir les biscuits sur une grille. Badigeonne la moitié des biscuits de confitures et superposes-y des biscuits de même forme.

Sépare le blanc du jaune de l'oeuf (le jaune ne sert pas dans cette recette). Mélange le blanc avec le sucre en poudre pour faire un glaçage au sucre.

Mets le glaçage dans trois ramequins et ajoute du colorant alimentaire. Remplis des poches à douille de glaçage et trave des lettres sur les biscuits. Décore aussi les bords pour que ce soit plus joli.