Mixez les biscottes au robot avec Ie beurre, Ie Canderel et la cannelle pour obtenir une boule de pâte granuleuse.

Etalez avec Ie bout des doigts cette pâte dans Ie fond d'un moule à fond amovible. Placez ce moule au frais.

Faites ramollir la gélatine dans de I'eau froide. Dénoyautez les prunes, faites-les cuire 30 minutes à couvert à feu moyen avec Ie jus de citron et I'eau.

Après cuisson, ajoutez 4 cuillérées à soupe de Canderel et prélevez 150 g de compote tiède dans laquelle vous ajouterez la feuille de gélatine ramollie et éssorée. Réservez à température ambiante.

Melangez Ie fromage blanc avec 4 cuillérées à soupe de Canderel, Ie jus et Ie zeste de citron.

Détrempez les feuilles de gélatine dans 2 c à s d'eau chaude, laissez tiédir puis ajoutez ce jus dans Ie fromage blanc et mélangez vivement. Montez la crème liquide en Chantilly et ajoutez celle-ci délicatement au fromage blanc.

Sortez Ie moule du réfrigérateur, versez cette préparation sur Ie biscuit, répartissez dessus les 150 g de purée de prunes reservée, puis ajoutez Ie reste de la préparation.

Laissez prendre au réfrigérateur 6 heures avant de servir avec la purée de prunes restante.