Couper le boeuf en tranches fines. Eplucher et piler les gousses d'ail. Laver les pommes et les râper grossièrement sans les éplucher. Couper les pruneaux en deux.

Mélanger le boeul, la cannelle, les clous de girofle, le sucre roux, l'ail, la ciboulette et la moitié de l'huile d'arachide dans un saladier.
Couvrir et laisser mariner 3 h ou toute une nuit dans le réfrigérateur.

Faire chauffer le reste de l'huile dans le wok. Faire sauter le boeuf mariné et les oignons par petites quantités, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Remettre le boeuf dans le wok avec les pommes et les pruneaux
Faire sauter en mélangeant bien tous les ingrédients. Servir chaud.