300 g de porc 300 g de bœuf haché sel poivre oignon et persil + les épices que vous aimez filet de vinaigre semoule fine 2 cubes de bouillon de bœuf 1 litre d'eau 30 g de beurre + 2 cuil à soupe de farine pour le roux 1 jaune d'œuf (facultatif)
Matériel :Casseroles, fouet, planche, couteaux
Faire des boulettes de viande mélanger avec l'oignon et le persil hachés et des épices .
Les rouler dans la semoule puis les plonger dans 1 litre de bouillon bouillant. Lorsqu'elles remontent à la surface les sortir.
Préparer le roux :
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire quelques minutes sans coloration. Laisser refroidir puis ajouter le litre de bouillon, faire bouillir en remuant au fouet puis ajouter un filet de vinaigre, de la poudre de cayenne , sel, poivre, thym, laurier, noix de muscade etc.
Rajouter les boulettes et laisser cuire le tout 20 min à frémissement.
Avant de servir on peut ajouter un jaune d'oeuf battu (le délayer alors dans une petite quantité de bouillon que vous prélevez).
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300 g de porc 
