Eplucher l'oignon et l'ail et les réduire en purée.
Faire fondre le beurre, ajouter la purée d'oignons et d'ail et cuire quelques minutes sans coloration.
Ajouter la farine et cuire à nouveau quelques instants en remuant.

Eplucher, laver et couper les champignons (frais) en fines lamelles. Les mettre dans la préparation, assaisonner de sel, poivre noir.

Ajouter le laurier, le 1/2 cube de bouillon de volaille, mélanger, couvrir et faire prendre l'ébullition.
Oter le couvercle et cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Laisser refroidir,

Oter la feuille de laurier et farcir les feuilles de brick avec la farce. Faire des petits "boudins". Les dorer dans la friture chaude. Laisser égoutter sur papier absorbant.

Humectez légèrement vos feuilles de brick en les posant sur un torchon humide afin de les rendre plus souple.