Faire cuire 2 pommes de terre épluchées à l'eau ou à la vapeur.

Les peler et les écraser avec une fourchette jusqu'à obtention d'une purée ou à défaut, les passer dans le moulin à légumes.

Couper finement un peu de persil et un demi oignon, saler, poivrer, ajouter une cuillère à soupe de câpres préalablement rincées à l'eau et mélanger à la farce.

Prendre une feuille de malsouka (brick) la plier au bord pour la rendre carrée.
Disposer la farce au milieu de la feuille (1,5 cuil à soupe).
Faire un puits pour laisser un peu d'espace pour l'oeuf que vous ajouterez soigneusement. Attention à ne pas laisser l'oeuf longtemps dans la feuille, il risquerait de détremper la feuille et de la trouer.

Quand la farce est prête, faire bien chauffer l'huile et cuire les bricks.immédiatement après avoir ajouté l'oeuf.