2 h avant, couper le filet mignon de porc en cubes. Le mettre dans un plat creux, l'arroser d'huile d'olive, parsemer d'ail hâché, saler et poivrer. Mélanger et laisser mariner deux heures.

Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Les arroser de jus de citron jaune pour qu'ils ne noircissent pas. Couper chaque tranche d'ananas en 6 morceaux.

Préchauffer le four th 7 (210°)

Préparer les brochettes :
sur de longues tiges de bois, alterner deux morceaux d'ananas, deux morceaux de viande et un quartier de pomme.

Poser les brochettes sur la plaque du four couverte d'une feuille de papier aluminium. Les parsemer de petits morceaux de beurre , saler, poivrer et faire cuire entre 15 et 20 min en les retournant régulièrement.

Servir les brochettes accompagnées de riz blanc et de rondelles de citron vert. Décorer le plat de quelques feuilles de menthe.

L'été cuisez vos brochettes au barbecue.