120 g d’Emmental français (8 bâtonnets de 15 g environ) 600 g de viande de porc (environ 8 tranches très fines) 8 petites branches de céleri lavées et essuyées 2 cuill. à soupe de sauce soja 2 pincées de sucre en poudre 1 pincée de piment d’Espelette
Matériel :8 pics à brochettes, ficelle de cuisine, plat creux, poêle,
Monter les brochettes : enfiler les bâtonnets d’Emmental puis les petites branches de céleri sur les pics.
Enrouler de viande, maintenir serré à l’aide d’une ficelle.
Mariner les brochettes : disposer les brochettes dans un plat creux ; arroser de sauce soja, saupoudrer de sucre en poudre et pimenter légèrement.
Laisser mariner 30 mn.
Cuisson : égoutter les brochettes avant de les faire cuire 7 à 8 mn, soit à la poêle soit dans un four chaud, sans matière grasse.
Retirer la ficelle et servir les brochettes d’emmental filant avec une concassée de tomate un peu sucrée.
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120 g d’Emmental français (8 bâtonnets de 15 g environ)
