Mettre le beurre et le sucre semoule dans un bol, couvrir d’un film et faire fondre 45 s environ au micro-ondes. Laisser refroidir.
Mettre dans la cuve du batteur muni du crochet, le beurre et le sucre refroidi, le sel les 2 œufs. Mélanger, verser la farine, la cannelle et la levure émiettée. Mélanger au batteur à petite vitesse sans trop travailler la pâte. Former une boule, l’emballer dans un papier film alimentaire et placer au frais pendant 2 h.

Etendre la pâte sur 2 mm d’épaisseur sur le plan de travail fariné.
Couper des losanges à la roulette et pratiquer une incision au milieu Mettre les bugnes 30 min au frais.

Plonger les bugnes dans l’huile chaude de la friteuse environ 5 min et les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace et de cannelle.