Gratter le pied terreux des champignons et les laver soigneusement
Les éponger dans du papier absorbant, séparer les têtes des queues (utiliser ces dernières pour une autre préparation)

Presser le citron, hacher le persil Mettre les têtes dans un sautoir, ajouter la margarine et le jus de citron, couvrir et cuire 10 min.

Oter le couvercle et poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à évaporation du jus de cuisson

Allumer le four en position grill

Eplucher et presser l'ail, les mélanger avec les petits suisses, ajouter le persil haché, saler, poivrer.

Farcir les têtes de champignons de ce mélange, parsemer de chapelure, et faire colorer sous le grill du four. Servir aussitôt.

Lorque vous les lavez, retirez les champignons avec les mains afin de laisser le sable au fond du récipient.