Verser le chocolat cassé en petits carré dans une jatte avec la moitié du beurre coupé également en morceaux. Faire fondre le tout dans un bain-marie doux.
Ecraser les marrons à la fourchette jusqu'à obtenir une purée épaisse. Réserver.

Dés que le chocolat est entièrement fondu, le lisser avec une cuillère en bois. Hors du feu, incorporer le reste du beurre en remuant vivement. Ajouter les jaunes d'oeufs les uns après les autres, puis la purée de marrons. Laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
Lorsqu'ils commencent à monter, incorporer peu à peu le sucre glace pour les rendre fermes et brillants, sans cesser de fouetter.

Mélanger vivement 3 cuillerées d'oeufs en neige dans la crème au chocolat, puis, peu à peu, ajouter le reste en soulevant délicatement la masse avec une spatule.

Chemiser un moule à charlotte de film plastique étirable.
Mélanger en suite le sirop de sucre de canne avec 5 cuillerées à soupe d'eau et 3 cuillerées à soupe de whisky. Tremper les biscuits à la cuiller dans ce mélange, l'un après l'autre, mais sans trop les mouiller. Les disposer contre la paroi du moule, bien serrés.

Couper l'excédent des biscuits au ras du moule puis emplir avec la préparation au chocolat et aux marrons. Tasser à la spatule et lisser le dessus. Couvrir de biscuits. Recouvrir le moule avec du papier étirable et placer une petite assiette sur le dessus.
Entreposer la charlotte au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le jour même, démouler la charlotte en la renversant sur le plat de service. Retirer délcatement le papier étirable. Râper le bord d'une talblette de chocolat noir, au lait ou blanc avec un couteau économe et décorer le dessert de copeaux.

Pour découper la charlotte plus facilement, utilisez un couteau à lame fine passée sous l'eau chaude. Vous pouvez remplacer le whisky par du rhum, du Grand-Marnier ou du kirsch en même quantité.