Egoutter les cerises et verser 20 cl de sirop dans une casserole avec le clou de girofle et le sucre. Faire bouillir 10 min, puis ajouter la moitié du kirsch. Retirer le clou de girofle et laisser refroidir.

Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme, puis incorporer le sucre glace et la poudre de noisettes.

Prendre un moule à bords amovibles, ou chemiser un moule avec du film alimentaire. Garnir le tour de biscuits, en les plaçant debout, face sucrée vers l'extérieur. Disposer une couche de biscuits dans le fond en les trempant au fur et à mesure dans le sirop. Couvrir d'une couche de griottes, puis de chantilly aux noisettes. Répéter l'opération jusqu'en haut en terminant par des biscuits imbibés.

Poser dessus une assiette plus petite de manière à ce que la rangée du bord reste libre et placer un poids dessus. Mettre au frais 3 h.

Faire tiédir la confiture de fraises et y incoporer le reste de kirsch. L'étaler au centre du gâteau et remettre au frais 1 h. Démouler et saupoudrer de sucre glace avant de servir.