Mettre les myrtilles dans une passoire posée sur une assiette creuse. Les faire décongeler au réfrigérateur saupoudrées de 30 g de sucre en poudre.

Couper les rondelles d'ananas en petits morceaux.
Chauffer le jus des myrtilles recueilli avec le sirop d'ananas et 30 g de sucre.

Plonger les fruits dans le sirop et faire pocher 2 min. Les retirer avec une écumoire et les réserver.

Si le sirop des fruits semble trop clair, le faire réduire légèrement avant d'ajouter la Maïzena délayée dans une cuillerée d'eau froide. Amener à ébullition en tournant et verser sur les fruits.

Mélanger la farine et la levure. Verser sur un plan de travail. Faire un puits au centre et y ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel, le beurre coupé en petits morceaux et l'oeuf entier. Travailler le tout en incorporant la farine peu à peu pour obtenir une pâte ferme.

Etendre cette pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et y tailler 6 ronds avec un bol.
Répartir la garniture sur la moitié des ronds en gardant un bord vide tout autour.

Enduire le bord avec un peu d'eau et replier les chaussons. Souder avec les dents d'une fourchette. Dorer les chaussons au jaune légèrement battu avec un peu d'eau et les poser sur la plaque du four beurrée.

Faire cuire à four chaud th 7 (230°) pendant 15 à 20 min. Les chaussons doivent être dorés et bien gonflés. Saupoudrer les de sucre glace.