Préchauffer le four en position gril.
Verser la chapelure dans une assiette creuse. La saler, la poivrer et y rouler les fromages de chèvre.

Aooser les tranches de pain d'un filet d'huile d'olive. Les disposer sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Poser sur chacune un fromage de chèvre pané.

Les enfourner assez haut dans le four et faire griller, porte entrouverte, en surveillant la cuisson.

Quand les fromages sont bien dorés, sortir les toasts du four et servir aussitôt.

Servez avec une salade de pissenlits assaisonnée à l'huile de pépins de raisin.