faire pocher pendant 15 mn les morceaux de haddock dans le lait chaud.
Les retirer du lait, les rincer.
Egoutter la choucroute dans une passoire;

Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l'huile. Y faire revenir l'échalote émincée.
Ajouter la choucroute. Laisser chauffer à feu doux pendant 5 mn.

Déposer les morceaux de julienne et de haddock au centre de la choucroute. Ajouter 2 cuillères. à soupe de vin blanc sec, les grains de coriandre, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 mn.

Poivrer, ajouter quelques pluches d'aneth et servir très chaud.

L'aneth apporte un parfum anisé.