Dénoyauter les cerises.

Faire bouillir le vinaigre avec la cannelle et les clous de girofle pendant 20 min, laisser tiédir et passer le jus.

Dans une casserole en inox faire cuire à petits bouillons le vinaigre aromatisé avec les cerises, les raisins et le sucre pendant environ 30 min. remuer de temps en temps.

Remplir le bocal, attendre au moins 10 jours avant de consommer le chutney.

Le chutney est une confiture de fruits mélangés qui sont conservés par addition de vinaigre, de sucre et d’épices. Il relève à merveille les viandes froides.