Rincer tous les citrons puis ébouillanter deux jaunes et deux verts pendant 30 secondes, deux fois de suite. Les égoutter.

Faire bouillir un litre d'eau avec le sucre. Y plonger les citrons ébouilantés, coupés en quatre. Faire frémir 20 min à couvert. Hors du feu, ajouter le jus des autres citrons et la branche de menthe.

Laisser refroidir et placer en carafe. Couvrir et placer au frais pendant 12h. Avant de servir, retirer la menthe et ajouter le contenu d'un bac à glaçons. Garnir d'un brin de menthe.