Plonger les vermicelles dans de l'eau et les laisser tremper 10 min.

Couper la viande en tout petits cubes. Peler puis hacher l'ail et le gingembre. Laver le chou, l'essorer et l'émincer. Oter la peau des poivrons au couteau économe, l'épépiner et le couper en fins bâtonnets. Eplucher les petits oignons.

Chauffer le wok. Verser l'huile et laisser chauffer 1 min. Mettre l'ail, le gingembre et la viande et faire revenir 3 min.

Ajouter les légumes et les dorer 5 min en remuant sans arrêt. Mouiller avec le bouillon et la sauce soja. Laisser mijoter 10 min. Terminer par les vermicelles et poursuivre la cuisson 5 min de plus.
Servir sans attendre.

On trouve les vermicelles de soja dans les épiceries asiatiques et dans de nombreuses grandes surfaces. A défaut, remplacer par des vermicelles classiques pour une recette plus "française".