Eplucher les bananes et les couper en rondelles. Les mettre dans une casserole avec le sucre, le jus de citron, la cannelle, le rhum et l'eau.

Porter à ébullition et faire cuire, sans cesser de remuer, pendant environ 30 min.

Mettre en pot et laisser refroidir. Tailler un rond du diamètre du pot. Le tremper dans de l'alcool de fruit, l'égoutter et l'appliquer d'une légère pression sur la surface de la
confiture. Fermer avec un gros bouchon en liège.

Cette confiture est délicieuse à l'heure du thé avec des toasts dorés à point.