Laver et éplucher les fruits, séparer les quartiers, retirer les pépins et placer ces derniers dans une compresse stérile nouée avec une ficelle.
Oter les membranes blanches des écorces de mandarine, les émincer finement puis les faire blanchir dans de l'eau bouillante. Les égoutter

Peser les quartiers de mandarines et prendre le même poids en sucre.
Mettre ce dernier dans la bassine à confiture, ajouter l'eau et faire bouillir quelques minutes. Ajouter les zestes de mandarines, les quartiers de fruits et le sachet de pépins. Cuire 50 min à feu doux en surveillant la cuisson.

Vérifier la cuisson (le fruit devient transparent et le sirop consistant) remuer, ôter le sachet de pépins, mettre en pots et couvrir.

Vous pouvez conserver cette confiture un an