Préparer les fruits
Choisir une pastèque bien mûre, la couper en quatre, ôter les graines les filaments et l'écorce. Couper la chair en gros dés, la mettre sur un tamis et laisser égoutter 15 min

Cuire la confiture
Peser les cubes de pastèque et prendre 800 g de sucre par kg de fruits.
Mettre les fruits et le sucre dans la bassine à confiture, ajouter la vanillle et le jus de citron. Faire cuire 1 heure à feu doux, mettre en pots et couvrir après refroidissement

Vous pouvez conserver cette confiture un an