Laver le citron et prélever le zeste. Laver et essuyer les physalis et les couper en deux. Dans une casserole, mélanger les physalis, le sucre et le zeste du citron.
Bien mélanger et laisser reposer 1 à 2 h à température ambiante sans couvrir.

Porter à ébullition tout en remuant et poursuivre la cuisson 30 mn à feu doux en remuant continuellement. Ecumer si besoin.

Egoutter les physalis et les répartir dans les pots.
Continuer la cuisson du sirop jusqu'à épaississement et verser sur les fruits. Fermer les pots aussitôt à chaud.