Eplucher, laver et ciseler les échalotes. Chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire blondir les échalotes. Déglacer avec le jus d'orange, ajouter la cassonade, la moutarde, la sauce soja, le gingembre, le tabasco.
Saler, porter à ébullition et faire réduire 5 min à feu vif en remuant fréquemment. Laisser refroidir.

Chauffer le four en position grill
Laver l'orange, la couper en deux dans le sens de la longueur puis détailler en demi-rondelles fines.

Saler et poivrer les côtes de porc les déposer dans un plat à four et les badigeonner avec la sauce à l'orange. Les cuire au four 3 à 4 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Dresser les côtes de porc sur le plat de service chaud, napper avec le reste de sauce, décorer avec les demi-tranches d'orange.

Vous pouvez réaliser votre sauce la veille et mettre vos côtes à mariner au réfrigérateur. L'été effectuez la cuisson au barbecue. Accompagnez les côtes de riz créole ou de légumes verts.