Eplucher et couper les bananes en tranches épaisses et les faire caraméliser sur feu vif avec le beurre et le sucre dans une poêle antiadhésive. Quand elles sont bien dorées, les arroser avec le rhum blanc et le jus de citron vert et secouer la poêle pour dissoudre le caramel.

Verser la crème liquide bien froide dans un saladier et la fouetter en chantilly avec un batteur électrique. Incorporer le sucre glace.

Répartir environ les trois quarts de la crème au chocolat dans des coupelles. Ajouter les bananes avec leur jus et la chantilly. Verser le reste de crème au chocolat et décorer de pralines. Servir sans attendre.