150 g de fraises 2 brins de menthe 65 g de sucre en poudre 40 g de cassonnade 40 cl de crème liquide 10 cl de lait 5 jaunes d'œufs
Matériel :Casserole, Couteau d'office, fouet, saladier, filtre, plats à oeuf,
Porter la crème et le lait à ébullition dans une casserole. Ajouter les brins de menthe, couvrir et laisser infuser sur feu éteint 5 à 10 min;
Laver et équeuter les fraises.
Préchauffer le four à th.3 (90°C).
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mélange de lait et de crème filtré. Répartir les fraises dans les plats à oeufs. Napper de préparation.
Enfourner et laisser cuire 50 min.
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, les saupoudrer de cassonnade et les faire caraméliser sous le gril.
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150 g de fraises
