Laver les abricots. Les ouvrir en deux et les dénoyauter. Les mettre dans une casserole avec 80 g de sucre et 20 cl d'eau. Faire cuire 10 min à couvert sur feu doux.

Laisser tièdir puis passer le contenu de la casserole au mixeur avec le jus de citron. Laisser complétement refroidir la purée obtenue.

Battre les oeufs en neige très ferme puis y incorporer le reste de sucre en continuant à fouetter pour les meringuer.

Fouetter la crème fraîche bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement aux blancs d'oeufs. Ajouter la purée d'abricots puis les copeaux de chocolat.
Verser dans un bac à glace et mettre au congélateur pendant 2 h minimum.

Avant de servir, faire des boules avec une cuillère à glace et les mettre dans des coupes individuelles.