Faire cuire 6 crêpes et les plier en 4. Prélever finement le zeste de l'orange et celui du citron avec le couteau zesteur. Les peler à vif au couteau économe (prélever les quartiers sans peau en glissant une lame effilée entre les fines membranes qui les séparent).

Verser dans une grande poële, le jus d'orange, les zestes, le beurre et le sucre. Faire bouillir 1 minute à tout petits bouillons. Ajouter les quartiers d'agrumes et les crêpes et les réchauffer.

Présenter les crêpes, les fruits et la sauce sur des assiettes chaudes.