Peler et hacher finement le gingembre et l'ail. Peler et hacher les oignons nouveaux. Laver et couper le blanc de poireau en fines lanières. Ecosser les petits pois.

Faire chauffer l'huile dans le wok. Ajouter les crevettes et laisser rissoler 2 à 3 min en remuant. Egoutter et réserver.

Dans la même huile, à feu doux, faire frémir le gingembre et l'ail. Ajouter l'oignon nouveau, le poireau et les petits pois. Laisser revenir 2 à 3 min en remuant bien.

Ajouter les germes de soja et les crevettes. Incorporer la sauce soja, le sucre et le sel. Faire revenir 2 min et servir immédiatement.

Servez avec du riz ou des pâtes.