Peler et couper la mangue le long du noyau. La détailler en bâtonnets.

Oter les extrémités de la courgette la laver et la tailler aussi en bâtonnets. Ebouillanter les courgettes 4 min et les égoutter.

Faire fondre le beurre à feu très doux. Fouetter en versant le jus de citron. Saler, poivrer.

Découper la baguette en tranches. Les faire dorer très légérement au four. Les arroser d’un filet de beurre citronné.

Disposer dessus les bâtonnets de mangue et de courgette, la coriandre effeuillée et les crevettes. Servir sans attendre.

Si vous achetez des crevettes déjà décortiquées, faites les mariner 1 heure dans un mélange huile d’olive et jus de citron.