Peler les pommes de terre et les cuire environ 20 min à l'eau salée. Couper l'oignon et le poivron en tout petits dés. Les sauter 10 min à la poêle dans une cuillerée à soupe d'huile.

Egoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légumes. Incorporer la moitié de l'huile, les dés de poivron et d'oignon, l'ail pressé, la feta taillée en petits dés, le thym effeuillé et l"oeuf. Saler et poivrer.

Entre vos mains, former des boulettes de la taille d'une clémentine et les aplatir légèrement. Les dorer environ 3 min de chaque côté à la poêle dans le reste d'huile chaude. Servir avec une salade verte.