1 grosse pomme de terre 3 boîtes de sardines à l'huile (400 g) 1 œuf 2 cuil. à s. de chapelure 15 g de raisins secs 20 g de pignons de pin 40 g d'emmental râpé 1 cuil. à s. de persil ciselé sel, poivre
Faire cuire la pomme de terre et la peler.
Battre l'oeuf dans le bol.
Ecraser la pomme de terre à la fourchette avec les sardines égouttées. Ajouter l'oeuf, la chapelure, les raisins, les pignons, l'emmental et le persil. Saler, poivrer.
Façonner des croquettes de la grosseur d'une bouchée. Les fariner et les faire dorer dans l'huile. Les égoutter et les servir avec des rondelles de citron et une salade verte.
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